Il progetto Alifud è stato realizzato con i fondi POR FESR Calabria 2007-2013 sui Progetti Agenda Strategica dei Poli di Innovazione, con l’obiettivo di intervenire nel preciso contesto socio-sanitario legato al trend dell’incidenza dell’osteoporosi in soggetti di età superiore ai 65 anni. All’interno di questo quadro sono stati sviluppati tre prodotti alimentari funzionali: latte arricchito con antiossidanti, gelato arricchito con sieroproteine del latte e salsa ricca in carotenoidi.
La fase di sperimentazione dei tre prodotti, da soli o in combinazione, ha dimostrato che gli alimenti sono in grado di influire sul turnover osseo, riducendo i livelli dei markers di riassorbimento osseo e aumentando quelli di neoformazione . Ha dimostrato inoltre che i prodotti sono in possesso di proprietà antiossidanti, pertanto adatti a donne in menopausa con osteoporosi e potenzialmente in grado di ridurre il rischio di fratture.
In aggiunta al valore medico-scientifico, i risultati ottenuti consentono di tradurre l’innovazione anche in termini commerciali, grazie alla collocazione dei risultati in specifici mercati di riferimento e all’opportunità di creare nuovi partenariati con l’industria locale.
Partner di progetto:
- Biotecnomed S.c.a r.l.
- Callipo Gelateria S.r.l.
- Torre di Mezzo Soc. Agr. S.r.l.
- G.F. Food S.r.l.
- Università degli Studi Magna Græcia di Catanzaro
Principali risultati ottenuti
- Latte arricchito con antiossidanti: produzione e caratterizzazione di una varietà di latte ottenuto da vacche la cui alimentazione è stata arricchita con fibre e, soprattutto, flavonoidi. Efficace su riduzione peso, aumento massa muscolare, riduzione Pas e marker infiammazione, aumento utilizzazione grassi
- Gelato arricchito con sieroproteine del latte: produzione e caratterizzazione di un gelato arricchito di Whey protein (un mix di proteine derivate dalla lavorazione dei formaggi nel quale sono presenti betalactoglobulina, alfa-lactoalbumina, albumina bovina sierica, lactoferrina, immunoglobuline, lactoperossidasi, glicomacropeptidi, lattosio e minerali). Efficace su riduzione trigliceridi, riduzione marker turnover osseo, aumento utilizzazione grassi
- Salsa ricca in carotenoidi: produzione e caratterizzazione di una passata di pomodoro (Solanum lycopersicum) ricca in licopene, un composto alchilico apolare appartenente al gruppo dei carotenoidi dall’elevato potere antiossidante. Efficace su riduzione glicemia e colesterolo LDL, riduzione marker turnover osseo, riduzione marker infiammazione
